[3월 식중독 주의 정보-봄철·개학철 대량 조리 음식 식중독 예방 요령]

□ 주요내용

1. 올바른 손 씻기
- 흐르는 물에 손 세정제로 30초 이상 손 씻기
- 생고기, 생선류, 달걀을 만진 후에는 반드시 손 씻기

2. 안전한 식품 조리
- 가열조리는 반드시 온도와 시간을 준수
· 육류 등: 중심온도 75℃, 1분 이상
· 어패류: 중심온도 85℃, 1분 이상
- 채소→육류→어류→가금류 순으로 조리하여 교차오염 방지
- 교차오염 방지를 위하여 식품 및 달걀 구분 보관